瀘州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于預(yù)防誤食野生菌中毒的風(fēng)險提示

 　　每年5至10月，瀘州市氣候溫暖濕潤，是野生菌的生長旺盛期，當(dāng)?shù)鼐用裉貏e是山區(qū)居民素有自采新鮮野生菌食用的飲食習(xí)慣。毒性野生菌與可食用野生菌不易區(qū)分，誤食后會導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，危及生命。為有效預(yù)防誤食野生菌中毒事件發(fā)生，瀘州市市場監(jiān)督管理局作如下風(fēng)險提示：

　　一、毒性野生菌的危害

　　自然界許多野生菌含有毒素，可引起胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型6種主要類型的中毒反應(yīng)，誤食毒性野生菌中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。

　　二、對消費(fèi)者的提示

　　請勿采食野生菌。鑒別野生菌是否有毒，目前沒有簡單易行的方法，民間流傳的一些識別方法并不可靠，預(yù)防誤食野生菌中毒的根本辦法即不采食野生菌，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。

　　有采食野生菌習(xí)俗的地區(qū)，切勿采摘、購買、加工制作未食用過或不認(rèn)識的野生菌。在食用無毒野生菌時，應(yīng)經(jīng)過多次清洗，并經(jīng)煮熟燒透方可食用，嚴(yán)禁涼拌。

　　三、發(fā)生誤食野生菌中毒應(yīng)及時處置

　　一旦發(fā)現(xiàn)誤食毒性野生菌中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療。事件發(fā)生單位和救治病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)野生菌中毒病人，應(yīng)及時報告所在地衛(wèi)生健康部門和市場監(jiān)管部門，并積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。

　　四、對餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐的要求

　　中小學(xué)校及幼兒園食堂、集體食堂和農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐要加強(qiáng)自我管理，落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁加工烹飪野生菌，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

　　其他餐飲服務(wù)單位要謹(jǐn)慎采購野生菌，建議不采購烹飪；采購可食用菌要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中，不隨意采購、加工不熟悉或難以識別毒性、已霉?fàn)�的野生菌。