瀘州豬兒粑
發(fā)布時間：2011-06-30 15:56:16 來源： 瀏覽次數(shù)：0
“豬兒粑”又名“葉兒粑”，因其蒸制時采用的是豬肉餡而又常在外包裹一層菜葉而得名。
“豬兒粑”選用上等糯米,磨成粉后和水調(diào)到合適的黏度,在其中加入炒過的豬肉餡在入籠蒸制而成。因肉餡有少許肥肉,所以當(dāng)你第一口咬開它的時候稍不注意就會弄得滿口是油。瀘州最出名的當(dāng)屬“虹橋豬兒粑”。選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料,精心制作包餡,用微火蒸熟而成,具有色澤美觀、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點(diǎn)
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