兩個(gè)餐飲老板和他們的生意經(jīng)

　　舉個(gè)簡單的例子，王老吉是做涼茶的，其實(shí)王老吉涼茶口味不算是最的道，但由于王老吉已經(jīng)是市場上的涼茶老大，假如讓一個(gè)消費(fèi)者嘗到一種完全不一樣口味的涼茶后，他的第一感覺就是這種涼茶不的道，因?yàn)?ldquo;和王老吉不一樣”。盡管這種認(rèn)識是片面的，但營銷這東西從來都是“品質(zhì)之爭小于認(rèn)知之爭”的，消費(fèi)者認(rèn)知才是最重要的，而事實(shí)往往會(huì)被偏離或者拋棄。這就是“做老大”的好處，葫蘆康已成辣椒炒肉“老大”，接下來工作應(yīng)是打造屬于辣椒炒肉的標(biāo)準(zhǔn)，他們完全可以制訂出一種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來，比方說，只有用萊蕪黑豬肉炒出來的辣椒炒肉才入味、比方說只有臨沂X地產(chǎn)“臨沂紅”辣椒才是正宗的辣椒炒肉的辣椒、比方說只有沂南葛溝產(chǎn)的花生油炒的菜才最香等，這樣一來，自己制訂了辣椒炒肉的標(biāo)準(zhǔn)，別人要想復(fù)制，成本相對就高多了。

　　當(dāng)然，在臨離開葫蘆康的時(shí)候，邵珠富還提到了現(xiàn)代營銷的幾個(gè)建議：

　　一是要盡量將宣傳簡單和聚焦化。只有簡單才是力量，才是生產(chǎn)力，老鷹之所以能夠飛起來，是因?yàn)槌岚蛏蠜]有綁上金條，否則就飛不動(dòng)或者飛不高了，好多人記不起自己爺爺奶奶的名字卻能夠記住“阿彌陀佛”四個(gè)字，也是因?yàn)楹唵?葫蘆康不只做辣椒炒肉，但卻只宣傳辣椒炒肉，也是因?yàn)楹唵尾盼烁嗳饲皝砭筒偷摹?/p>

　　二是輕松好玩�，F(xiàn)代人活得累，在一切皆娛樂的時(shí)代，營銷一定要盡量做到輕松好玩，因此建議他們可以巧妙地利用臨沂元素打造他們的店，如過去臨沂流行的“X大件”、還有招待貴賓的“雞魚肉蛋”之說法、“四碟子八大碗”之套餐，讓每一桌都有一個(gè)臨沂故事或傳說或講頭，讓人們在輕松娛樂中感受臨沂的的道文化，甚至主賓的稱呼也可以改變，叫“大客(kei音)”，你越做得不像飯店、越像家庭，人們就會(huì)越感到溫馨，來的人也就會(huì)越多。